La denominazione di origine controllata “San Martino della Battaglia” è riservata al vino ottenuto per almeno l’80% da uve provenienti dal vitigno “Tocai Friulano”.

Possono concorrere alla produzione del vino “San Martino della Battaglia” per un massimo del 20% del totale anche uve provenienti da altri vitigni, a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Brescia e di Verona con esclusione dei vitigni aromatici.

Sono da considerarsi idonei, ai fini dell’iscrizione all’Albo di cui all’art.15 della legge 10 febbraio 1992, n° 164, unicamente i vigneti pedecollinari e collinari, di buona esposizione su terreni di natura prevalentemente calcareo argillosa.

I vini a denominazione di origine controllata “San Martino della Battaglia” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“San Martino della Battaglia”

colore: giallo citrino tendente al dorato con l’affinamento;

profumo: evoluto, intenso, caratteristico;

sapore: fresco, secco rotondo, con retrogusto leggero di mandorla;

titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,50% vol.;

acidità totale minima 4,5 g/l;

estratto secco minimo 15,0 g/l.