La denominazione di origine controllata “San Martino della Battaglia” è riservata al vino ottenuto per almeno l’80% da uve provenienti dal vitigno "Tocai Friulano" .
Possono concorrere alla produzione del vino “San Martino della Battaglia” per un massimo del 20% del totale anche uve provenienti da altri vitigni, a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Brescia e di Verona con esclusione dei vitigni aromatici.
Sono da considerarsi idonei, ai fini dell’iscrizione all’Albo di cui all’art.15 della legge 10 febbraio 1992, n° 164, unicamente i vigneti pedecollinari e collinari, di buona esposizione su terreni di natura prevalentemente calcareo argillosa.
La denominazione di origine controllata “San Martino della Battaglia” può essere utilizzata per designare il tipo liquoroso ottenuto mediante l’alcolizzazione del mosto di base, anche parzialmente fermentato.
Per detta tipologia è vietato aumentare la gradazione alcolica complessiva del prodotto mediante concentrazione del mosto o impiego di mosti che siano oggetto di concentrazione |
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I vini a denominazione di origine controllata “San Martino della Battaglia” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
“San Martino della Battaglia” liquoroso
colore: giallo tendente al dorato con l’affinamento;
profumo: intenso, caratteristico;
sapore: gradevolmente dolce, vellutato, armonico e generoso, con retrogusto leggero di mandorla eventualmente con sapore di legno derivante dall’affinamento in botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 15% vol.;
zuccheri residui non inferiori a 40,0 g/l;
acidità totale minima 4 g/l;
estratto secco minimo 17,0 g/l.
Questo vino è perfetto nell'abbinamento con dolci secchi e formaggi piccanti, come gli erborinati e il gorgonzola.
Splendido da solo come vino da meditazione.
Disciplinare
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