Cantina della Volta di Christian Bellei & C. SpA
INFORMAZIONI ADDIZIONALI
2016-11-02 L'Azienda Cantina della Volta raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli in quanto vincitrice dell' Autochtona Award 2016 nella categoria Bollicine : CLICCA QUI Vinitaly tour 2016: un itinerario (padiglione dopo padiglione) dei vini da assaggiare: www.ilsole24ore.com : CLICCA QUI 2013-03-15 L'azienda Cantina della Volta raccontata su www.ilsole24ore.com dal nostro Mauro Giacomo Bertolli : CLICCA QUI
INFORMAZIONI GENERALI
Titolare:
Christian Bellei
Anno di fondazione:
2010
Enologo:
Christian Bellei
Agronomo:
Christian Bellei
Responsabile marketing - pubbliche relazioni:
Angela Sini
Addetto accoglienza:
Angela Sini
Vendita diretta di vino al pubblico:
SI
Bottiglie prodotte:
120.000
Numero di etichette:
11
Premi vinti:
n.p.
Certificazioni:
n.p.
Superficie a vigneto:
10 ha. Le giaciture dei terreni sono declive (pendenze < 20 %)
Acquisto uve da terzi:
SI
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente:
n.p.
Gestione del suolo:
Inerbimento totale
Concimazione:
Esclusivamente con prodotti organici (pellettati, stallatico, composti, etc)
Potatura invernale:
Solo manualmente
Selezione dei germogli:
SI
Sfogliatura:
SI
Diradamento dei grappoli:
SI
Verifica del grado di maturazione:
Mediante controllo analitico grado zuccherino, pH, acidità
Vendemmia:
Manuale in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina:
Meno di 2 ore
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione:
SI
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta:
SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali:
Mai
Fermentazione a temperatura controllata:
SI
Utilizzo di lieviti selezionati:
SI
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali:
SI, nutrienti lieviti
Fermentazione malolattica - se si come:
n.p.
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STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno:
n.p.
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte:
n.p.
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate:
SI
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SCHEDE DELLE ETICHETTE PRODOTTE
Lambrusco di Sorbara DOC 'Rimosso'
Tipologia:
Lambrusco di Sorbara rosso frizzante secco DOC
Ultima annata
2015
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12%
Vitigni
Lambrusco di Sorbara
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
Il mosto sviluppa la fermentazione primaria in tini d’acciaio a temperatura controllata, all’interno dei quali resta in affinamento per almeno sei mesi. Si ha poi la rifermentazione naturale in bottiglia, sui lieviti, non sboccato
Maturazione e affinamento:
n.p.
SO2 totale (mg/l):
60
Residuo zuccherino (gr/l):
0,3
Note:
Vino rosso frizzante secco
Lambrusco di Modena Spumante D.O.C. Metodo Classico
Tipologia:
Modena Lambrusco Spumante Metodo Classico Brut DOC
Ultima annata
2010
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12%
Vitigni
Lambrusco di Sorbara
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
n.p.
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico rosso
'Trentasei' Lambrusco di Modena Spumante D.O.C. Brut Metodo Classico
Tipologia:
Modena Lambrusco Spumante Metodo Classico Brut DOC
Ultima annata
2012
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12 %
Vitigni
Lambrusco di Sorbara
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
36 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico rosso
Lambrusco Rosé di Modena Spumante D.O.C. Metodo Classico
Tipologia:
Modena Lambrusco Spumante Metodo Classico Brut Rosato DOC
Ultima annata
2012
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12 %
Vitigni
Lambrusco di Sorbara
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
n.p.antepsin dose for dogs
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SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico rosato
Spumante di Qualità Bianco Christian Bellei Metodo Classico
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Brut Bianco VSQ - Emilia Romagna
Ultima annata
2012
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Lambrusco di Sorbara
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
34 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico bianco
'LABASE' Chardonnay Emilia I.G.T.
Tipologia:
Emilia o dell'Emilia Chardonnay fermo secco IGT
Ultima annata
2015
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12 %
Vitigni
Chardonnay
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
In tini d'acciaio per almeno 9 mesi
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino bianco fermo secco
'Il Mattaglio' Brut
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Brut Bianco VSQ - Emilia Romagna
Ultima annata
S,A,
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Chardonnay
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
Almeno 24 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico bianco
'Il Mattaglio' Dosaggio Zero
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero / Nature / Pas Dosé VSQ - Emilia Romagna
Ultima annata
S.A.
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Chardonnay e Pinot Nero
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
Almeno 24 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico bianco
'Fermo' Pinot Nero Emilia I.G.T.
Tipologia:
Emilia o dell'Emilia Pinot Nero fermo secco IGT
Ultima annata
2015
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12,5 %
Vitigni
Pinot Nero
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
Almeno 7 mesi in acciaio
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino rosso fermo secco
'Il Mattaglio' Blanc de Blancs
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Brut Bianco VSQ - Emilia Romagna
Ultima annata
2010
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12,5
Vitigni
Chardonnay
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
46 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico bianco
'Il Mattaglio' Blanc de Noirs
Tipologia:
Vino Spumante Metodo Classico Brut Bianco VSQ - Emilia Romagna
Ultima annata
2010
Bottiglie:
n.p.
Alcol:
12,5
Vitigni
Pinot Nero
Resa per ettaro
n.p.
Ceppi per ettaro:
n.p.
Microfiltrazione:
n.p.
Vinificazione:
In acciaio
Maturazione e affinamento:
46 mesi sui lieviti
SO2 totale (mg/l):
n.p.
Residuo zuccherino (gr/l):
n.p.
Note:
Vino Spumante Metodo Classico bianco
IN VETRINA
Azienda Agricola Rebollini Bruno & C. di Rebollini Gabriele
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