Italia del Vino - Expo 2015
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CIAVOLICH AZIENDA AGRICOLA in vigna dal 1853
Indirizzo: C.da Salmacina, 11
65014 Loreto Aprutino (PE)
Telefono: +39 085-82.89.00.2
Tel. Ufficio:
Cellulare: +39 333-98.19.55.3
Fax: + 39 085-82.89.88.3
Sito WEB: www.ciavolich.com
Email: ciavolich@gmail.com
INFORMAZIONI ADDIZIONALI

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Storia, terra, cultura, tradizione, passione

La famiglia Ciavolich vanta un’antica tradizione vitivinicola.
In cima al paese di Miglianico (Chieti) e di fronte alla chiesa di S. Pantaleone, si può ancora osservare l’impianto della vecchia cantina fondata da Francesco Ciavolich nel 1853, una delle più antiche strutture di vinificazione in Abruzzo.
L’edificio si sviluppava su due livelli: il piano terra era destinato alla pigiatura delle uve ed alla produzione di vino cotto. Il piano interrato, invece, accoglieva le botti per l’affinamento del vino e vi si accedeva attraverso un suggestivo passaggio sotterraneo scavato nell’arenaria. Essa fu attiva fino al 1944, anno in cui l’abitazione al piano nobile fu sede del comando tedesco in ritirata ed i sotterranei offrirono riparo dai bombardamenti a Giuseppe Ciavolich e a diverse famiglie del paese...per leggere il seguito CLICCA QUI.

I VINI

Gli Artigianali: le fermentazioni spontanee

KYMAIRA , Bianco: Moscato 50 %, Passerina e Cococciola il restante 50 %

KUMA , Ancestrale bianco: Cococciola 100 %

FOSSO CANCELLI Montepulciano d'Abruzzo DOC : Montepulciano 100 %

FOSSO CANCELLI Cerasuolo d'Abruzzo DOP : Montepulciano 100 %

FOSSO CANCELLI Pecorino d'Abruzzo DOP : Pecorino 100 %

FOSSO CANCELLI Trebbiano d'Abruzzo DOP : Trebbiano 100 %

Le prime selezioni

DIVUS Montepulciano d'Abruzzo DOP : Montepulciano 100 %

ANTRUM Montepulciano d'Abruzzo DOC : Montepulciano 100 %

ARIES Pecorino Colline Pescaresi IGT : Pecorino 100 %

Donna Ernestina

DONNA ERNESTINA Passerina Spumante : Passerina 100 %

DONNA ERNESTINA Passerina Colline Pescaresi IGT : Passerina 100 %

DONNA ERNESTINA Rosato Colline Pescaresi IGT : Montepulciano 100 %

Le Ancille quotidiane

ANCILLA Cococciola Colline Pescaresi IGT : Cococciola 100 %

ANCILLA Trebbiano d'Abruzzo DOC : Trebbiano 100 %

Ancilla Cerasuolo d'Abruzzo DOC : Montepulciano 100 %

ANCILLA Montepulciano d'Abruzzo DOC : Montepulciano 100 %

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2014-03-28
L'Azienda Ciavolich raccontata su
www.ilsole24ore.com  dal nostro Mauro Giacomo Bertolli:  CLICCA QUI

INFORMAZIONI GENERALI
Titolare: Chiara Ciavolich
Anno di fondazione: 1853
Enologo: Romano d'Amario
Agronomo: Romano d'Amario
Responsabile marketing - pubbliche relazioni: Chiara Ciavolich
Addetto accoglienza: n.p.
Vendita diretta di vino al pubblico: SI
Bottiglie prodotte: 200.000
Numero di etichette: 16
Premi vinti: Wine Spectator, Concours Mondial de Bruxelles, International Wine Challenge, Decanter WWA, Concorso Enologico Internazionale Vinitaly
Certificazioni: NO
Superficie a vigneto: 35 ha. Le giaciture dei terreni sono declive (pendenze < 20 %)
Acquisto uve da terzi: NO

E' possibile visitare l'azienda su prenotazione. Si effettuano degustazioni guidate
AGRONOMIA
Forma d'allevamento prevalente: Tendone - Filare
Gestione del suolo: Lavorazione integrata
Concimazione: Sia con prodotti organici che chimici e mediante sovesci
Potatura invernale: Solo manualmente
Selezione dei germogli: SI
Sfogliatura: SI
Diradamento dei grappoli: Solo se le condizioni dell'annata lo rendono necessario
Verifica del grado di maturazione: Mediante controllo analitico completo e degustazione delle uve
Vendemmia: Manuale in cassoni e in cassette
Tempo di trasporto delle uve in cantina: Meno di 2 ore

L'azienda è condotta secondo i principi e i metodi della Lotta Integrata
VINIFICAZIONE
Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: SI
Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta: SI
Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali: Mai
Fermentazione a temperatura controllata: SI
Utilizzo di lieviti selezionati: SI
Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali: SI, nutrienti lieviti
Fermentazione malolattica - se si come: Si, spontanea in acciaio inox


STOCCAGGIO / IMBOTTIGLIAMENTO
Stoccaggio del vino in ambiente controllato - sotto azoto o controllo ossigeno: NO
Imbottigliamento con presaturazione con gas inerte: SI
Stoccaggio delle bottiglie in ambiente a temperatura e umidita controllate: SI



IN VETRINA
Azienda Agricola Fiamberti Giulio
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