 VINIFICAZIONE |
| Cernita selezione dei grappoli prima della vinificazione: |
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| Vinificazione separata dei mosti / fiore - 1º scelta - 2º scelta: |
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| Attuazione di tecniche di concentrazione dei mosti - se si quali: |
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| Fermentazione a temperatura controllata: |
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| Utilizzo di lieviti selezionati: |
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| Utilizzo di altri coadiuvanti chimici o fisici - eccetto il metabisolfito - e se si quali: |
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| Fermentazione malolattica - se si come: |
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