La dolcezza dell'Italia
I vini dolci – ed in particolare i vini passiti – sono soliti incontrare il gusto di gran parte dei consumatori, anche dei meno esperti, per la loro piacevolezza e suadenza.
Com’è possibile infatti resistere a quelle note di miele, di agrumi, di frutta (candita, secca o sciroppata), fino ad arrivare a sentori speziati con aromi di zafferano e altre note orientaleggianti?
Eppure, a tavola diventano spesso un’arma a doppio taglio per chi, dopo averne fatto incetta tra enoteche reali e virtuali nel periodo pre-natalizio, al di fuori delle Feste fatica a trovare l’occasione per stappare questi piccoli gioielli enologici.
L’abbinamento più immediato è quello per concordanza, ovvero con il dessert, ma spesso alcuni di questi prodotti possono formare un ottimo contraltare per bilanciare il gusto deciso di alcuni formaggi stagionati o erborinati. Infine, non è da disdegnarne l’impiego anche da soli, a fine pasto, come vini “da meditazione”.
In questa serata di degustazione si tratteranno prima le varie tecniche di appassimento, analizzando anche le tipologie di vitigni che meglio si prestano a questa particolare vinificazione e proponendo diversi abbinamenti, anche con piatti e prodotti regionali, legati alla storia ed alla tradizione del territorio.
Successivamente la serata di approfondimento procederà con la degustazione di 5 vini passiti che rappresentano l’eccellenza italiana, offrendo un panorama variegato e multiforme delle varie espressioni varietali ottenibili da questi vitigni.
Infine si passerà dagli abbinamenti “virtuali” a quelli “reali” con i piatti serviti dal Ristorante Bettycuore, che darà ospitalità sia per la degustazione che per una piacevole cena insieme.
A condurre la serata ci sarà un’affiatata coppia di giovani relatori di AIS Milano, che saprà offrirvi una serata divertente senza far mancare il contributo professionale e formativo che è proprio dell’Associazione.

Vini in degustazione
Sicilia IGT 2011 - L’ecru - Az. Firriato
Colli orientali del Friuli DOC 2007 - Sium - Az. La Viarte
Passito di Pantelleria DOC 2011 - Ben Ryé - Az. Donnafugata
Moscato del Molise DOC 2010 - Apianae - Az. Di Maio Norante
Greco di Bianco DOC 2007 - Az. Ceratti

I relatori
Davide Gilioli
Davide Gilioli nasce nel 1981 a Ferrara, dove inizia a lavorare nel settore della finanza. Rimane quasi totalmente estraneo al mondo del vino fino all’età di 26 anni, quando viene coinvolto da amici in degustazioni amatoriali. Nel 2009 si iscrive al primo livello del Corso per Sommelier presso la delegazione AIS di Ferrara (solo perché “a 200 metri da casa...”) e fu subito travolgente passione... Trasferitosi a Milano per lavoro, termina qui il corso conseguendo il titolo di Sommelier nel 2012 e di Degustatore Ufficiale nel 2014. Sostenitore delle tradizioni eno-gastronomiche locali, ha prevalentemente orientato la sua passione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e delle zone vitivinicole ritenute “minori”. Dal 2012 collabora con la redazione del sito di AIS Milano.

Gabriele Merlo
Gabriele Merlo nasce a fine vendemmia 1982, meravigliosa annata nella sua amata Langa, da padre brianzolo (ahimè) e madre pavese (fortunatamente). Sin da piccolo il nonno cerca d'instradarlo sulle vie dell'Oltrepò; viene definitivamente folgorato dal mondo del vino al termine degli studi di Medicina Veterinaria. Oggi lavora per l'Assicurazione Qualità di una famosa azienda della GDO, con specializzazione nel controllo dei prodotti ittici e carnei. Il diploma di Sommelier AIS lo ottiene nel maggio 2012, da quel momento collabora con la redazione AIS Milano per poi diventare Degustatore nel 2015. Appassionato di viaggi, cucina e di microproduzioni enogastronomiche tipiche, gira in lungo e in largo alla
ricerca di ciò che l'Italia ed il mondo hanno di buono da offrire... mangiare e bere!

Informazioni e Prenotazioni
AIS Milano
Per informazioni: eventi@aismilano.it
Per prenotazioni: utilizzare il sistema di prenotazione on-line

Data
Lunedì 18 gennaio 2016 - ore 20.00

Sede
Ristorante Bettycuore
Via G. Matteotti, 3 – Magenta (MI)

Quota di partecipazione
Soci AIS: 35 €
Le prenotazioni sono aperte dal giorno 14 dicembre 2015.
Per prenotare è necessario utilizzare il sistema di prenotazioni on-line.
L'evento è riservato ai Soci AIS in regola con la quota associativa di AIS Nazionale.
La prenotazione è obbligatoria e impegnativa.