Italia del Vino - Expo 2015
Ricerca

 


(31/08/2011) - Corso per Assaggiatori di Vino a Sondrio

L'associazione ONAV - Sezione di Sondrio ci informa che il prossimo 30/09/2011 (venerdì) alle h. 21.00 avrà inizio il Corso per Assaggiatori di Vino

Corso per Assaggiatori di Vino a Sondrio

L'ONAV, Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino - sezione di Sondrio -, con il patrocinio della Provincia di Sondrio, organizza un corso per aspiranti assaggiatori di vino, con inizio fissato per il giorno 30 settembre 2011 e termine fissato per il giorno 6 dicembre 2011 con l'esame finale. Tale corso, aperto a tutti gli appassionati, sarà composto da 18 lezioni tecnico-pratiche, articolate in due sessioni serali per settimana (martedì e venerdì) dalle ore 21,00 alle ore 23,00. Ogni serata sarà guidata da esperti degustatori/formatori ONAV o da enologi di fama nazionale e permetterà sempre di degustare almeno 4 vini, di cui almeno 2 valtellinesi.

Particolarità di questo corso, che ha riscosso un buon successo negli anni passati, è la possibilità di frequentare anche alcune cantine valtellinesi per lo svolgimento di alcune delle 18 lezioni, così da poter conoscere ed approfondire oltre che l'arte dell'assaggio e della degustazione del vino, anche la nostra realtà vitivinicola, considerata e riconosciuta oramai da tutti come "eroica".

La quota di partecipazione comprende anche l'iscrizione all'ONAV per gli anni 2012 e 2013, la fornitura del materiale didattico e della valigetta con 6 bicchieri ISO da degustazione.

LEZIONE 1
Venerdì 30 settembre  Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore ?
Presentazione dell’O.N.A.V. e ruolo del Socio Assaggiatore. La vite e il vino nel mondo. Brindisi augurale

LEZIONE 2Martedì 4 ottobre          Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione (prove pratiche di memoria olfattiva su odori semplici).

 LEZIONE 3
Venerdì 7 ottobre          Quanto siamo sensibili al gusto ?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto. Prove pratiche di sensibilità gustativa.

LEZIONE 4
Martedì 11 ottobre         Saper assaggiare
Tecniche di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 5
Venerdì 14 ottobre         La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto.  Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 6
Martedì 18 ottobre         Enologia: dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 7
Venerdì 21 ottobre         Enologia: il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni.  Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 8
Martedì 25 ottobre         Enologia: la vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 9
Giovedì 27 ottobre         Enologia: la vinificazione in rosso alternativa
Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.  Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 10
Venerdì 4 novembre      Enologia: la vinificazione in bianco
Vinificazione in bianco: I diversi passi del processo, dalla pressatura alla conservazione. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 11
Martedì 8 novembre       Enologia: l’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 12
Venerdì 11 novembre    A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.  Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 13
Martedì 15 novembre     I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Il metodo classico e il metodo Charmat. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 14
Venerdì 18 novembre    I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 15
Martedì 22 novembre     Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 16
Giovedì 24 novembre     Il vino fa bene ? Orgoglio e pregiudizi
Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 17
Martedì 29 novembre     Approfondimento
Approfondimento. Degustazione di 4 vini.

LEZIONE 18
Venerdì 2 dicembre       Rivediamo insieme il programma
Ripasso generale. Degustazione di 4 vini.

ESAME

Martedì 6 dicembre        Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini

Luogo dell'evento:
CENTRO LE VOLTE
Via Zara, ang. Via del Gesù
23100 SONDRIO

Il contributo di partecipazione è fissato in € 215 per i soci, € 320 per i non soci. L'evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 45.

Le prenotazioni devono essere inviate per mail alla casella sondrio@onav.it.
Se sei socio ONAV, per cortesia ricordati di portare i bicchieri.

Delegato: Dalla Valle Egidio tel +39 3487391547

Vice Delegato : Zala Romano  tel +41 786414095

Internet www.onav.it

email: sondrio@onav.it - onavsondrio@gmail.com 

catch a cheater husbands that cheat wives that cheat
viagra store viagra vs premature ejaculation generic viagra super active plus
bug viagra nitrous cylinder viagra without prescription new york how does viagra work for women
wife who cheated redirect husband watches wife cheat
online affair married men dating cheat on wife
women who cheated how many men have affairs why wife cheat
women who cheated how do i know if my wife cheated why wife cheat
read married men having affairs reasons married men cheat
online why women cheat on men they love dating for married people
how the pill works how do you get abortion pills medical abortion what to expect
bystolic card bystolic discount coupon bystolic card
www bystolic com coupon bystolic manufacturer coupon coupon for bystolic
drug discount coupons coupons for cialis coupons for prescriptions
generic cialis overnight site discount cialis
cialis manufacturer coupon 2016 read new prescription coupon
cialis coupons printable prostudiousa.com coupons for prescription medications
azithromycin alkohol go azithromycin sandoz 500 mg
nortriptyline tablet harshpande.net nortriptyline nedir
nortriptyline tablet harshpande.net nortriptyline nedir
lipitor 20 read lipitor atorvastatin
why abortion opjsangul.com coupons and discounts

IN VETRINA
Azienda Agricola Fiamberti Giulio
Scheda Cantina »»