L’Enolaboratorio si configura come un percorso didattico che tratta argomenti tecnici e scientifici secondo i risultati delle ultime ricerche nel campo della spumantizzazione, non trascurando il fondamentale aspetto dell’analisi sensoriale.

L'Enolaboratorio è strutturato in quattro sessioni, ognuna delle quali si conclude con la degustazione di quattro vini.

I temi sviluppati sono:

1a sessione - giovedì 14 giugno
La Champagne dal punto di vista storico, geologico ed orografico

2a sessione - martedì 19 giugno
Le zone della Champagne ed i vitigni 

3a sessione - giovedì 21 giugno
La vinificazione, funzione dei lieviti e dei batteri 

4a sessione - martedì 26 giugno
Style maison e analisi sensoriale

Il supporto multimediale e le degustazioni si configurano come momenti di verifica e d’approfondimento ai temi trattati, poiché sono state individuate tipologie rappresentative d’ogni lezione, che comprendono vini sia delle grandi case sia di piccoli produttori, spesso sconosciuti ai più.

Il seminario è incentrato sul concetto di terroir, al fine di esaminare e comunicare gli intrinseci caratteri nei loro differenti aspetti storici, geografici, comportamentali; dall’analisi emerge con prepotenza come tutto il mondo champenois sia riuscito a coniugare antiche tradizioni con l’accettazione, e messa in pratica, di nuove metodologie, con l’unico scopo di mantenere costante la qualità ed incontaminato il mito.

I vini in degustazione saranno:

1a sessione - giovedì 14 giugno
La Champagne dal punto di vista geologico ed orografico
Jaques Laissagne - Brut - Blanc de blancsMontgueux - Côte de Champagne
André Clouet Silver - Brut Nature - Blanc de noirBouzy - Montagne de Reims, Grande Montagne
Prudhomme Brut - Blanc de noir, Pinot MeunierFestigny - Vallée de la Marne Est, Vallée Moyenne de la Marne
Gaston Chiquet Brut Tradition - Pinot Meunier 45%, Chardonnay 35%, Pinot Noit 20%Dizy - Vallée de la Marne Est, Entrée de la Vallée de la Marne

2a sessione - martedì 19 giugno
Le zone della Champagne ed i vitigni
Proudhome 2003 Brut - Blanc de noir, Pinot Meunier - deg. dic. 2007Festigny - Vallée de la Marne Est, Vallée Moyenne de la Marne
Larmandier Bernier Brut - Blanc de blancsVertus - Côte des BlancsDufour Brut 1999 - Blanc de blancs, Pinot Blanc - deg. 2008Landreville - Côte des Bar, Trois Vallées
Grongnet Brut - Blanc de noir, Pinot NoirEtoges - Sézannais et Vallée du Petit Morin, Côte de Congy 

3a sessione - La vinificazione, funzione dei lieviti e dei batteri
Taittinger Brut
Reims - Montagne de Reims, ReimsDom Perignon 2000 Brut - Chardonnay 55%, Pinot Noir 45%Epernay - Vallée de la Marne Est, Entrée de la Vallée de la MarnePhilipponnat Clos de Goisses 1999 Brut - Pinot Noir 50%, Chardonnay 50% - deg. 2008Mareuil-sur-Aÿ, Vallée de la Marne Est, Entrée de la Vallée de la MarneRoederer Brut - Pinot noir 40%, Chardonnay40%, Pinot Meunier 20%Reims - Montagne de Reims, Reims

4a sessione - martedì 26 giugno
Style maison e analisi sensoriale
Le Mesnil Sublime 2002 Gran Cru Brut - Blanc de blancsLe-Mesnil-sur-Oger - Côte des Blancs
Roses de Jeanne Les Ursules Brut - Blanc de noirCelles-sur-Ource - Côte des Bar, Trois Vallées
Marie-Noelle Ledru Extra Brut - Blanc de noirAmbonnay - Montagne de Reims, Grande Montagne
De Saint Gall Gran Crû Brut Rosé - Pinot noir - rosé de saignée Ambonnay - Montagne de Reims, Grande Montagne

Ad ogni partecipante sarà consegnata una dispensa di 90 pagine.

Gli Assaggiatori Onav sono dispensati dal portare i bicchieri, poiché saranno distribuiti calici adatti a questo tipo di degustazione.

Relatori: Egidio Fusco e Daniela Guiducci

ATTENZIONE

Per motivi organizzativi le iscrizioni dovranno pervenitre entro e non oltre domenica 10 giugno.

Prenotazioni e maggiori dettagli sui pagamenti sul sito ONAV alla pagina di Milano:

http://www.onav.it/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=18&Itemid=1146  

Delegato: Simonetta Carminati
Vito Intini - Tel. 335.8149320
Email lombardia@onav.it
Internet www.onav.it