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| Botticino DOC Riserva |
I vini a denominazione di origine controllata “Botticino”devono essere ottenuti dalle uve dei seguenti vitigni, nella proporzione indicata a fianco di ciascuno di essi:
Barbera minimo 30%,
Schiava Gentile (media e grigia, da sole o congiuntamente) minimo 10%,
Marzemino (localmente denominato Berzemino) minimo 20%,
Sangiovese minimo 10%.
Possono concorrere alla produzione dei vini “Botticino”, fino ad un massimo del 10%, anche uve, da sole o congiuntamente provenienti da altri vitigni a bacca di colore analogo, raccomandati e/o autorizzati in provincia di Brescia.
Sono da considerare idonei i vigneti pedecollinari e collinari di buona esposizione, situati ad una altitudine non superiore a 500 metri s.l.m.
Può riportare la menzione riserva quando viene sottoposto ad un periodo d'invecchiamento obbligatorio di almeno due anni, possibile anche in botti di legno. Detto periodo decorre dal 1° novembre dell'anno di produzione delle uve.
I vini a denominazione di origine controllata “Botticino” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
“Botticino” riserva
colore: rosso rubino tendente al granato;
profumo: intenso, pieno, leggermente etereo;
sapore: pieno, vellutato, di notevole carattere con eventuale leggera percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12.50%;
acidità totale minima: 5,0g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l.
Il Botticino DOC Riserva si serve a temperatura ambiente e può essere accostato a spiedi, piatti di carne ricchi di sapore e formaggi importanti.
Disciplinare
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 Cantine Segnalate
| Azienda Vinicola Emilio Franzoni di Claudio Franzoni & C. SS Soc. Agricola |
030-26.91.07.1 |
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